Especiais Crudos
Ceviche com Chips de Mandioquinha
R$ 54,90
Lâminas de peixe branco em marinada a base de limão, azeite extra virgem, óleo de gergelim, cebola roxa, gengibre, alho,pó de algas, crumble de laranja desidratada e ervas aromáticas acompanhada de chips de mandioquinha.
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Sashimi de Salmão Especial (10 un)
R$ 84,90
Salmão levemente selado, com crosta de gergelim finalizado com ovas, molho especial, raspa de limão e azeite trufado.
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Salmão Trufado (10 un)
R$ 74,90
Fatias de salmão maçaricadas , raspa de limão siciliano, flor de sal e mel trufado.
Tartar de Salmão
R$ 74,90
Salmão temperado com raspa de limão siciliano, flor de sal azeite trufado finalizado com ovas e molho ponzu.
Carpaccio de Salmão
R$ 69,90
Finas fatias de salmão, raspa de limão siciliano, regado com molho zucker.
Joe Salmão Especial (4 un)
R$ 31,90
Salmão envolto no arroz, com recheio de salmão picadinho na ponta da faca temperado com pimenta sriracha e raspa de limão siciliano.
Joe Salmão Trufado (4 un)
R$ 36,90
Salmão picadinho na ponta da faca, flor de sal e azeite trufado.
Tartar Sushi (2 un)
R$ 16,90
Salmão temperado, arroz, alga marinha e abacate.
Crispy Rice Uni (4 un)
R$ 31,90
Arroz crocante, com salmão picadinho na ponta da faca, temperado com maionese apimentada, raspa de limão siciliano e ovas.
Batera de Salmão (4 un)
R$ 19,90
Arroz, salmão finalizado com raspa de limão e maionese apimentada.
Niguiris Especiais
Salmão Redução de Vinho Tinto e Crispy de Alho Poró (2 un)
R$ 20,90
Salmão Salsa Trufada, Ovas eZest de Limão (2 un)
R$ 24,90
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